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经典重芝士蛋糕1

2018-10-11 21:50:43

主料

朗姆酒 :1大勺柠檬汁 :10 鸡蛋 :2个消化饼干 :100奶油奶酪 :250无盐黄油 :50细砂糖 :80 牛奶 :80 玉米淀粉 :15

辅料香草精 :1/4小勺

具体步骤 第一步1.准备各样食材。 第二步2.黄油隔热水融化。 第三步3.消化饼用木杖擀碎。(这样做出来的饼干碎比较粗,如果想要细腻点,建议用料理机打碎)。 第四步4. 将饼干碎倒入液态的黄油中,搅拌均匀。 第五步5.把消化饼碎倒进6寸的蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,并用小勺压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱急冷层冷藏备用。接下来做芝士糊。 第六步6.奶油奶酪室温软化。 第七步7.加入细砂糖,用厨师机打至顺滑无颗粒的状态。 第八步8.加入鸡蛋,并用厨师机搅打均匀。鸡蛋要逐个加入,待第一个鸡蛋和奶酪完全混合后,再加下一个。 第九步9.倒入柠檬汁,搅打均匀。 第十步10.倒入玉米淀粉,搅打均匀。 第十一步11.接着倒入香草精、朗姆酒、牛奶,搅打均匀。 第十二步12.把搅打好的芝士蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。 第十三步13.把搅打好的芝士蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。 第十四步14.把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时,烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。 第十五步15.烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4个小时以后,再脱模切块食用。

烹饪技巧1、用活底蛋糕模或者慕斯圈,均需要在蛋糕模底部包一层锡纸,防止底部进水。2、奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬,在室温下放置一段时间,或隔水加热后会变得柔软,此时才能用打蛋器搅打到顺滑,用来制作芝士蛋糕。3、芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱,此时不要急于脱模,放冰箱冷藏4个小时以上再脱模食用,口感更好。4、水浴法烘烤可以避免芝士蛋糕烤得太老,也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。

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