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辣子泥鳅的做法

2019-05-15 07:23:36来源:励志吧0次阅读

主料: 活泥鳅 350克

辅料: 干辣椒2把

调料: 大葱1段辣子泥鳅的做法1、将买回的活泥鳅置于深桶的清水中,滴几滴菜油,静养几日,让它吐出污物。

2、吃时沥去水,加大量盐,然后加盖,让泥鳅死掉,再加盐搓洗后用清水洗净。

3、将干辣椒和花椒入清水中,泡10分钟后沥尽水。

4、干辣椒切成段,姜葱蒜切成末。

5、锅内放宽油,油7层热时,以中小火浸炸泥鳅,至酥脆后捞出沥去油。

6、锅内留底油,放入花椒以小火炒香。

7、放入干辣椒炒翻色。

8、加入葱姜蒜末炒香。

9、投入泥鳅,用中火。

10、调入适当盐和白糖,翻炒均匀入味,便可。

辣子泥鳅家常菜做法大全温馨提示:1、炸泥鳅时火候要掌握好,油7层热,炸时火不宜大。

2、先炒香花椒再炒干辣椒,可更好地把花椒的香味体现出来。

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