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美味莲藕红焖膀

2018-10-13 03:08:09

主料

蹄膀肉 :500莲藕 :400

辅料水发香菇 :100 菜籽油 :100 冰糖 :6豆瓣酱 :1勺料酒 :1勺 花椒 :6粒大料 :3颗老姜 :1小块蒜籽 :2粒鸡精 :少许老抽 :1小勺

具体步骤步膀肉切小块用开水氽一水捞出滤水备用,莲藕切小块(淘净淀粉)滤干水第二步葱切段,豆瓣酱剁细,老姜,蒜子拍松第三步中火热锅入油,6成热时倒入氽过水的膀肉加上姜,蒜,花椒粒,大料煸炒第四步煸至肉皮发白时,烹入调酒,将豆瓣酱,冰糖放入煸炒出红油,放一小勺老抽第五步将肉煸香出红油时放入藕块和香菇。将泡发香菇的水加热倒入刚没过食材,调好味。盖好锅盖,微火焖至1小时左右,熟软后收汁,加适量鸡精,少许盐,撒上葱段和匀起锅

烹饪技巧焖烧时可以把泡香菇的水(香菇泡发前先洗净再泡)烧热后加入,营养不流失,香味更浓郁。调味料有豆瓣酱,老抽,放盐时根据自家口味酌情调味,以免过咸影响食用

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