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家常菜宫保豆腐2

2018-10-13 00:40:21

主料

熟花生米 :80 北豆腐 :400

辅料盐 :适量葱姜 :5白糖 :1汤匙香醋 :半汤匙 花椒 :适量料酒 :1汤匙郫县辣酱 :1汤匙香油 :2 淀粉 :适量油 :适量生抽 :1汤匙

具体步骤 步1.准备豆腐和熟花生米,豆腐切小块,控水备用。 第二步2.锅里加宽油(多加油),分次炸豆腐。 第三步3.炸成浅黄色捞出备用。 第四步4.碗汁:生抽1汤匙,料酒1汤匙,香醋半汤匙,白糖1汤匙(糖醋比例,自己灵活掌握)香油少许,淀粉,盐适量,加适量清水调匀备用。 第五步5.葱姜切好备用 第六步6.锅里少许底油,加适量花椒,小火煸香,然后捞出花椒。 第七步7.加郫县辣酱1汤匙,炒出红油。 第八步8.加葱姜炒香 第九步9.倒入碗汁,烧开。 第十步10.加炸好的豆腐。 第十一步11.大火收汁,加花生米,翻勺。 第十二步12.关火,成品 第十三步13.装盘

烹饪技巧小提示:炸好的豆腐要控油。不要炸太硬了,不然不入味。

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