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紫菜手卷的做法

2018-09-15 10:16:58

包卷寿司的外皮所用的原料,以优质的紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。寿司的馅料丰富多彩,且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬如香菇、黄瓜、生菜等等。

用料寿司饭 1碗 紫菜 1张 黄瓜、腌萝卜 适量蟹棒、贝肉、虾、生鱼片 适量

做法将紫菜平放于手心,光面向下。把寿司饭均匀铺在紫菜上。 饭上再放蟹棒、贝肉、虾、生鱼片等海鲜,和切条的黄瓜、腌萝卜。 最后,将紫菜卷成圆锥形即可。 小贴士

在家制作寿司的过程中可以在桌上摆放一小盆水,随时用清水蘸指尖便不会被米饭粘手。另一主角――紫菜,最好用专门制作寿司的紫菜,又大又平整,不易碎。 做手卷选用的生鱼片也很有讲究哦。鱼腹部油脂最多的地方最上等,日本人称为“大脂”。“大脂”入口即化,其美味无法用笔墨来形容。 紫菜的知识:紫菜的香味和味道是表里一致的,香味越浓、味道越美。加工后的紫菜具有一种特殊的香味,再经过烘烤的紫菜,其香味往往更能吸引人们的食欲,因而香味对紫菜来说尤为重要。质量好的紫菜,必须是外形整齐、颜色乌黑、有明亮的光泽、柔软可口,一放入口里就和唾液掺混,很快溶化,以致香气扑鼻,鲜味满口。 >>

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